Brygghusutbyte
Brygghusutbytet är den %-andel av den
inmäskade malten som tillgodogjorts som extrakt i kyld stamvört, d v s massa
extrakt per massa malt. I massan för malten inräknas även dess vatteninnehåll.
Normalt ligger utbytet på 74-79 % |
|
| |
|
Hårdhet i Bryggvatten
Olika hårdheter i byggvatten beräknas här
till tyska hårdhetsgrader [° dH]. Speciellt viktig är här
Restalkaliniteten, som är den sammantagna alkaliniteten av Kalcium-, Magnesium-
och Vätekarbonatjoner i vattnet. Hårdheten beräknas även vid justering med
olika kalciumsalter. |
|
| |
|
Omvandla Extraktenhet
Här omvandlas extraktenheter från ° Plato
till Densitet och vice versa. Enheten ° Plato anger mass-% extrakt, d v s gram
extrakt i 100 gram lösning, t ex vört. Densiteten anger densiteten, i gram per
cm3 (ml) för en lösning vid 20° C, i förhållande till vatten vid 20°
C. |
|
| |
|
Alkoholhalt
Här beräknas alkoholhalten i öl. Beräkningen
bygger på konsumtionen av extrakt under jäsningen och bildandet av koldioxid
som utgör minskningen i densitet, och som kan avläsas med en hydrometer.
Precisionen beror mest på noggrannheten i mätningarna. Bortsett från detta bör
precisionen ligga inom en decimal. Stamvörtstyrkan är den halt av extrakt,
uttryckt i ° Plato [g/100 g], före jäsningen. Skenbart extrakt är det
hydrometervärde som avläses efter jäsningen, också uttryckt i ° Plato. Även
skenbar förjäsningsgrad beräknas här. |
|
|
|
|
|